Тыквенное карри

Итак, нам понадобится:
- тыква ≈ 400 грамм
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 3 помидора
- порошок карри 0,5-1 ст. л.
- кокосовое молоко (необязательно) 3 ст. л.
- 1 банка красной фасоли
- 1 банка белой фасоли
- соль

Кроме того:
- растительное масло для обжарки
- зелень для украшения

Приготовление:
Очищенную от кожуры и семян тыкву нарежем крупными кубиками и отварим ее до мягкости на медленном огне. Сольем воду и сохраним 1 стакан отвара.
С помощью блендера или толкушки измельчим тыкву до однородного состояния.
Сольем жидкость с фасоли.
Очистим луковицу нарежем полукольцами. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры нарежем кубиками.
В сковороде на медленном огне обжарим в течение 5 минут лук и чеснок до мягкости.
Добавим  порошок карри, перемешаем. Сразу же добавим стакан тыквенного пюре, помидоры, стакан тыквенного отвара отвара, кокосовое молоко, и фасоль.
Хорошо перемешаем, доведем до кипения и готовим на медленном огне в течение 5 минут.
Подаем тыквенное карри с рассыпчатым рисом!