Тыквенный суп-пюре

Автор: Ольга Калабухова
Веганство, супы

Тыква – такой замечательный овощ, на который не только приятно посмотреть, но очень вкусно съесть. Суп пюре из тыквы получается очень нежный, пряный и сытный!

Нам понадобится:
- 300 грамм тыквы
- одна морковка
- большой зубчик чеснока
- 30 мл кокосового молока (или любых сливок, растительных или нет)
- ¼ чайной ложки молотого имбиря
- ¼ чайной ложки молотой куркумы
- ¼ чайной ложки молотого тмина
- вода
- соль

Кроме того:
- сливки или кокосовое молоко для украшения
- зелень

Приготовление: Тыкву трем на крупной терке. Пшено и изюм тщательно промываем, кладем в кастрюлю или мультиварку, заливаем водой, добавляем тертую тыковку, солим и ставим вариться. Если варите в мультиварке, то дно чащи лучше смазать сливочным маслом. Если для готовки используется обычная кастрюля, то может понадобиться чуть больше воды. Пока пшено варится до готовности (это примерно 30-40 минут), тщательно растираем творог с сахаром. В практически готовое пшено вмешиваем творожно-сахарную смесь. Каша на глазах становится воздушной, как будто взбитой! Еще пару минут потомим нашу кашу на огне. Раскладываем на тарелки, посыпаем корицей, украшаем ягодами или кушаем просто так!