Listen to the audio in English
Are you enjoying food, or are you just eating?
Вот интересно, есть люди, которые могут каждый продукт разобрать на составляющие, знают всё о консервантах и красителях, что полезно, что вредно, но как-то им не радостно, не получают они удовольствия ни от знаний, ни от еды.
Я – настоящий гедонист.
Я знаю, сколько калорий в миндале, углеводов в черешне и какая жирность сардин. Наверное, это важно, но всё таки не это главное.
Если бы вы попробовали оливки, которые засаливает мой свёкр, большие, зелёные с кумкватом, бергамотом и перчиками чили, вы бы меня поняли.
Или блестящие, серебряные сардинки, которые я чищу и мариную в соевом соусе с яблочным уксусом и каплей бальзамико, а потом подаю с нарезанными кубиками спелыми, сочными помидорами, петрушкой и буквально чуточкой чеснока и оливкого масла – наверняка, калории – это было бы последнее, что бы мы считали.
И их и не надо считать. Знаете почему? Потому что есть еда, которая насыщает не количеством, а качеством. Которая приносит удовольствие до того, как ты начинаешь есть. Ты видишь эту красоту, чувствуешь этот чудесный запах, ты вкушаешь, а не ешь.
Сардинки, оливки, артишоки, ячменные сухарики с козьим сыром, вяленые помидоры, розовые персики – маленькие плоские, такие сладкие! Золотое вино, ярко пахнущее летом и солнцем…
В Греции насчитывают несколько сотен! (я сама не знала, но прочитала в одной из статей про Грецию) сортов оливок. Причём, некоторым из них может быть более 2000 лет! К сожалению, за границей продают 2, максимум 3 сорта и один из них Каламон (Каламата). Они тоже вкусны, но мне кажется, если есть возможность, нужно приехать в Грецию и сходить на рынок, где можно увидеть обычно около двадцати сортов, иногда больше. Продавцы всегда дают попробовать и таким образом вы сможете открыть для себя целый спектр вкусов и решить, какие вам нравятся больше. Я люблю многие – и большие зелёные, слегка пикантные и кисленькие, и маленькие чёрные, вяленые на солнце и солоноватые твердые каламон – для разных надобностей разные оливки.
Приезжайте, будем пробовать вместе!
Мне нравятся Каламата оливки и их масло. А ты что-нибудь ещё посоветуешь? Какие оливки вы предпочитаете?
Сардинки теряют свою материальность 🙂 и становятся эстетическим переживанием… вот она – адвайта! Ну, с оливками все и так ясно :-))